Bí quyết làm khô gà lá chanh ngon tại nhà
Với các tín đồ ăn cay, khô gà lá chanh là một món được ưa thích nhất. Từng miếng khô gà thấm gia vị hoà quyện với vị cay nồng của ớt và hương thơm của lá chanh đánh thức vị giác. 
Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo
Nguyên liệu:
- 500 gram ức gà
- Nửa củ gừng tươi
- 6 củ hành tím
- 5 cây sả
- 1 củ tỏi
- 150 gram lá chanh
- 5 trái ớt sừng
- Gia vị: đường, nước mắm, ngũ vị hương, tỏi ớt, dầu ăn, . ..
Cách làm khô gà lá chanh:
Bước 1: Sơ chế ức gà
- Ức gà sau khi mua về rửa lại với nước, muốn loại bỏ mùi tanh của gà, bạn hãy sử dụng một vài lát gừng chà xát đều lên trên bề mặt thịt gà rồi rửa sạch lại với nước.
- Cho ức gà vào nồi, cho gừng đã thái lát, hành tím lột vỏ cùng một chút gia vị, đổ nước ngập thịt. Bắc lên bếp và nấu sôi thì hạ nhỏ lửa, liên tục luộc đến khi gà chín rồi tắt bếp.
- Bạn không nên luộc gà quá lâu vì sẽ làm giảm bớt vị ngon và ngọt của gà.
- Gà sau khi luộc xong vớt cho vào ngâm nước đá khoảng 5 - 10 phút cho thịt se lại. Xé thịt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn, không nên chặt gà quá nhỏ vì sẽ khiến gà sau khi làm bị bở, giảm đi độ ngon ngọt của thịt.
Bước 2: Trộn thịt gà
- Tỏi, hành tím, ớt sừng, sả, lá chanh sơ chế, rửa sạch rồi thái nhỏ, trộn đều với phần thịt gà đã ướp. Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cafe ngũ vị hương.
- Bạn trộn thật đều cho phần thịt gà ngấm gia vị rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 - 6 tiếng để thịt gà giòn, thơm hơn.
Bước 3: Làm khô gà lá chanh bằng lòng chảo.
Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm và cho thịt gà vào đảo đều, cho tiếp 1 muỗng canh nước lọc hoặc nước luộc gà vào xào chung, đảo đều cho đến khi nước cạn bớt rồi hạ nhỏ lửa.
Tiếp tục cho lá chanh, tỏi và ớt sừng đã băm nhỏ vào đảo đều, đảo cho đến khi thấy lá chanh cùng thịt gà hơi khô lại, dùng tay xé thử một miếng xem thịt gà đã đúng chuẩn chưa thì tắt bếp.
Cách làm khô gà lá chanh tuy đơn giản nhưng đòi hỏi nhiều sự khéo léo bởi vì khi đảo gà không đều hoặc không cẩn thận sẽ bị khét.
Mẹo chọn thịt gà làm món khô gà thêm ngon
Cách chọn thịt gà làm khô gà ngon
Bên cạnh cách làm khô gà lá chanh đúng chuẩn thì nguyên liệu ức gà ngon cũng góp phần quan trọng để tạo nên sự thành công của món ăn.
Với khô gà lá chanh, bạn nên chọn ức gà công nghiệp bởi thịt của nó sẽ dày hơn gà ta, việc chế biến cũng đơn giản hơn. Thịt gà công nghiệp cũng sẽ tạo ra sản phẩm không được ngon bằng khi làm gà ta.
Vì thịt gà công nghiệp cho nên khi mua, bạn nên chọn những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng thịt.
Khi chọn thịt gà, bạn nên chọn phần ức gà có màu sắc hồng bắt mắt, không bị trắng, bề mặt thịt khô ráo, khi dùng lực nhẹ tay cũng có thể cảm nhận thấy độ dai của thịt, thịt không quá bở.
Bạn không nên chọn mua thịt gà có màu sắc nhợt nhạt, trên bề mặt da gà có những vết thâm không rõ ràng, thịt có mùi tanh, mềm.
=>> Xem thêm:
Tạm kết
Cách làm khô gà lá chanh không hề khó đúng không ạ? Hy vọng với công thức mà Tiệm phố núi nêu trên, mọi người có thể làm thành công ngay trong lần thử đầu tiên.
Nhận xét
Đăng nhận xét